Ezer év jelenidő
Történelmi dűlők,
innovatív borok
A Pannonhalmi Főapátság pincészete nemcsak a Pannonhalmi borvidék meghatározó szereplője, de hazánk színes borrégióinak palettáján is egyedülálló borászat. A hely történelme, az épített környezet szakrális és kulturális mivolta teljesen egyedi, idehaza páratlan atmoszférát teremt többek között annak köszönhetően, hogy az egyetlen olyan magyarországi pincészet, amely egy működő szerzetesrenddel él szimbiózisban.
Pinceépület és bortechnológia
Az ültetvényeinkről érkező szőlőt a közelmúlt fejlesztéseinek köszönhetően immár 2200 m² alapterületűre bővült, a monostor tövében épült pince és borház fogadja, amely Szent Márton hegyének délnyugati lábánál helyezkedik el. A szőlő feldolgozásához, illetve a bor érleléséhez egy a jellegzetes tájba illő, a helyi domborzati viszonyokat jól kihasználó épület valósult meg, amely karakteres formavilággal és kifinomult anyaghasználattal bír, emellett időtlen stílusú, ugyanakkor kellően alázatos.
A környezeti adottságoknak és alkalmazott szőlőfajtáinknak megfelelően pincészetünk kínálatában a reduktív technológiával előállított friss, illatos, gyümölcsös fehér- és rozéborok, valamint a hagyományos eljárással készült, hordós érlelésű testesebb fehér- és fűszeres, karakteres vörösborok szintén megtalálhatók. Fajtaboraink kivétel nélkül magukon viselik a termőhely sajátosságait, érdekes és izgalmas színfoltot biztosítva a nemzetközi szinten is ismert fajtákból készült borok világában, ugyanakkor pincészetünk célja továbbá, hogy arculatát és szellemiségét tükröző egyedi házasításokkal egyaránt megörvendeztesse a fogyasztókat. Szélesebb fajtaválasztékunkban fehérszőlőink között a rajnai rizling, vörösbort adó fajtáink között pedig a pinot noir kiemelkedő szerephez jut, mivel a borvidék klimatikus és talajtani adottságainál fogva ezen szőlők a legalkalmasabbak Pannonhalma sokarcú és egyedi leképezésére.
